Ciocolata neagra belgiana 55% SAB-Bag1-DC 55 1 kg Sablon
-
Otopeni, str. Calea Bucureștilor nr. 16
Cuvinte cheie: ciocolata neagra, ciocolata gustapro, dropsuri de ciocolata, sablon chocolate, ciocolata patiserie
Caracteristici:
Greutate: 1 kg.
Ingrediente: masă de cacao, zahăr, unt de cacao.
Emulsifianți: lecitină de soia, aromă naturală de vanilie, pudră de vanilie.
Conținut de cacao: minim 55%.
Alergeni: conține soia. Poate conține lapte, nuci și gluten.
Ghid de temperare a ciocolatei Sablon:
1. Topește ciocolata la temperatura de 45°C - 50 °C.
2. Răcește-o la temperatura de recristalizare grad 26°C - 27°C în timp ce amesteci continuu.
3. Reîncălzește-o până la temperatura de procesare 30°C - 31°C, exact până când se formează cristale și ciocolata capătă o textură de pastă.
4. Menține ciocolata la o temperatură adecvată pe timpul utilizării și după caz amestecă în mod repetat.