Pectina Jaume 500 GR 58030017 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Depozit Cluj
Cuvinte cheie : pectina , gelifiant , sosa , gelifiere
Greutate netă: 0.5 kg
Pectină cu metoxil mare (HM) cu săruri retardante
Proprietăți: Acest tip specific de pectină are o temperatură de setare scăzută în comparație cu pectina standard și, prin urmare, are avantaje semnificative în manipularea și producția de cofetărie. Este un gelifiant într-un mediu acid și are un nivel ridicat de conținut de zahăr: TSS> 55%, pH = 3,1 - 3,8.
Utilizare: Se amestecă pectina cu zahăr. Adăugați pulpa, amestecând energic. Se aduce la fierbere și se adaugă acidul.
Aplicare: Indicat special pentru producția de produse de cofetărie cu sau fără pulpă, în doză de 1-2%
Observații: Gelificarea are loc prin adăugarea acidului în soluție ca etapă finală după gătit. Termoirreversibil.
Elaborări: bomboane gumate, umpluturi de pâte de fructe și panificație.
Alergeni: Fără alergeni
Doza: Bomboane gumate, umpluturi de pâte de fructe și panificație: 1-2%
Review-uri
Produse asemanatoare
-product_thumb.jpg.webp)
